LES RECETTES D' ISABELLE

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Madelaines chocolat & amandes (T)

Ingrédients

• 2 gros oeufs jaunes et blancs séparés
• 75 g de chocolat pâtissier
• 75 ml de crème liquide
• 25 g de beurre (salé)
• 50 ml de farine
• 5 ml de levure chimique
• 50 ml de sucre glace
• 50 ml de poudre d'amandes

Ustensiles

• 2 MultiFlex Madeleines
• Pichet MicroPlus 1L
• Mesures Gigognes
• Mesures crescendo
• Quick Chef
• Bol mélangeur "Bake to Basics" 3,5L
• Spatule en silicone

Préparation

Retirez la grille du four et faites-le préchauffer Th 8/9 ou 250°C.

Dans le Pichet microPlus, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide et le beurre pendant 1min30 au micro-ondes : puissance 750 W restitués.
Dans le Quick chef, émulsionnez les blancs d'oeufs.
Dans le Bol Mélangeur, mélangez à l'aide de la Spatule en silicone la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez les blancs émulsionnés puis en dernier, le mélange chocolat, crème et beurre fondu.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Posez les moules sur la grille froide du four. Répartissez la préparation dans les alvéoles.
Avant d'enfourner, mettez le Th 7/8 ou 220°C et faites cuire 4 min puis baissez la source de chaleur Th 6/7 ou 200°C et poursuivez la cuisson 4 min.
Démouler chaud.

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